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L’Azienda agricola Cascina i Carpini, si trova a Pozzol Groppo (AL), sui Colli Tortonesi, è stata fondata una ventina di anni da Paolo Ghislandi, in un territorio ancora vergine. Tutti i vini sono ottenuti esclusivamente da uve provenienti dai filari di proprietà, in vigneti progettati per essere in condizioni di naturale equilibrio con l’ecosistema. In alcuni casi gli interventi di coltivazione sono ridotti anche molto al di sotto di quanto previsto dalla coltura biologica; a seconda delle annate si lasciano i mosti fermentare spontaneamente; non si utilizzano additivi salvo casi eccezionali e in misura comunque dettata dal buon senso e in accordo con la filosofia di vita naturalistica dell’azienda; l’acqua di lavorazione in cantina viene depurata in bacini con dei digestori batterici e dopo tre mesi riutilizzata.

Fra gli ottimi vini prodotti da Cascina i Carpini vi è anche il Timorasso, ottenuto dall’omonimo vitigno a bacca bianca, che vent’anni fa era quasi sparito o comunque dimenticato.

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