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Situato nelle meravigliose colline cetonesi, il Frantoio Fattoria del Bianchetto, fondato da Fanny Nigi, dal 1995 coltiva olivi delle varietà ‘Frantoio’, ‘Moraiolo, ‘Leccino’, senza trattamenti antiparassitari e produce olio extravergine di oliva di alta qualità, privo di residui tossici.

Questo grazie ad una conduzione agricola prudente e rispettosa della natura, dove i grandi boschi che coprono il 30% della superficie totale e la mancanza di grossi insediamenti industriali hanno salvaguardato questo territorio dall’inquinamento.

La raccolta avviene quando le olive sono all’80% di maturazione e quindi i raccoglitori devono raccoglierle a mano con un’operazione detta “brucatura” o con agevolatori. Nel giro delle 24 ore ogni singolo produttore conferisce le olive presso il frantoio dove vengono lavate, defogliate e macinate.

Due i prodotti di punta: l’olio extravergine di oliva “Fattoria del Bianchetto”, per il quale sono utilizzate le cultivar 75% ‘Frantoio’, 15% ‘Moraiolo’ e 10% ‘Leccino’, venduto in bottiglie da 100, 250 e 500 ml, in lattine da 0,5, 1, 3 e 5 litri e in dame di vetro da 3 e 5 litri. E il “Polsella”, ottenuto da un blend di due sole cultivar: 90% ‘Frantoio’ e 10% ‘Moraiolo’ Per le sue caratteristiche di particolare pregio è venduto esclusivamente in bottiglie da 750 ml.

(foto di Frantoio Fattoria del Bianchetto)

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