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La produzione della marmellata di rosa canina si concentra in particolar modo nel territorio del Montefeltro, nella provincia di Pesaro e Urbino; vengono raccolti frutti (cinorrodi, erroneamente detti bacche) di Rosa canina, un arbusto spontaneo, selvatico, vigoroso, eretto e ramoso, appartenente della famiglia delle Rosacee.
I cinorrodi sono raccolti dopo la prima gelata invernale, puliti con cura e svuotati della peluria interna e dei semi. La marmellata, dolcificata con il miele, si presenta come una purea rosso-vinaccia con riflessi arancio-dorati. È molto ricca di vitamina C.

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