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Per tradizione, i Trentini usano accompagnare le carni arrostite, in particolare di cervo, con la marmellata di mirtilli rossi (Vaccinium vitis-idaea), piccolo arbusto sempreverde della famiglia delle Ericee, diffuso nelle zone collinari e montane dell’Italia, specialmente sulle Alpi e sugli Appennini settentrionali.

La si preparata come tutte le altre marmellate: facendo cuocere i frutti, ricchi di ferro, vitamina C e fibre, a fuoco lento e, dopo aver setacciato il composto, aggiungendo cannella, zucchero e chiodi di garofano. Quando lo zucchero è del tutto sciolto, la marmellata è pronta.
La si conserva in vasetti di vetro, in luoghi freschi e asciutti. Anche se può essere conservata un paio d’anni, è preferibile consumarla entro l’anno.

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