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L’azienda vinicola e cantina Orto si trova sull’Isola di Sant’Erasmo, nellaLaguna di Venezia. Per secoli l’isola ha fornito verdura e ortaggi freschi a Venezia, fra cui le “castraure” e i carciofi violetti di S.Erasmo, famosi in tutta l’Italia.

Nel  1500 vi erano anche molti vigneti, che nei secoli successivi sono stati trascurati.

Michel Thoulouze, imprenditore televisivo francesce,  assieme alla sua famiglia ha deciso di rilanciare la coltivazione della vite e la produzione del vino, utilizzando i metodi tradizionali biologici degli agricoltori locali e la competenza tecnica  di Lydia e Claude Bourguignon, agronomi, e di  Alain Graillot  Crozes  Ermitage, produttore vinicolo.

Nell’isola è stato quindi rinnovato l’antico sistema di drenaggio, che raccoglie l’acqua piovana entro i canali tra i filari delle vigne e fluisce poi in laguna con la bassa marea  attraverso sistemi idraulici  di “chiuse”. Prima di impiantare il vigneto i terreni sono stati preparati in successione con orzo, ravanello, avena e radice cinese,  senza mai arare né utilizzare concimi e diserbanti. Sono stati piantati antichi vitigni italiani, fra cui in particolare la Malvasia Istriana, direttamente nel terreno senza che le piante venissero innestate nelle radici di vite americana, sistema in uso in Europa dopo la grande epidemia di fillossera della fine del 19° secolo.

Il vino prodotto, che si chiama Orto, viene affinato in sott’acqua: le bottiglie vengono depositate nei sandoli, ticphe barche dal fondo piatto, e lì lasciato a lungo. È un vino bianco con alto contenuto di minerali che concentra ed esalta i sapori del territorio; è adatto a tutti i cibi, ma in particolare ai piatti tipici della laguna di Venezia a base di pesce, frutti di mare, carciofi, asparagi e ortaggi freschi.

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