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Radicchio rosso di Treviso IGP

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Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria (Cichorium intybus), dal colore rosso scuro intenso, con striature bianche, consistenza croccante e inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Il Radicchio Rosso Precoce presenta un cespo voluminoso, allungato, ben chiuso, le foglie prevalentemente di rosso intenso sono caratterizzate da una nervatura principale accentuata di color bianco, rispetto al tardivo è meno pregiato, i cespi hanno peso minimo di 150 grammi e lunghezza di 18-25 centimetri. Il Radicchio Rosso Tardivo presenta germogli regolari, ed è più pregiato, perchŽ pi complesso da produrre : secondo il disciplinare di produzione la raccolta dal campo aperto può iniziare solo dopo che le piante abbiano subito due brinate e i cespi abbiano raggiunto un peso minimo di 100 grammi e lunghezza di 15-25 centimetri.

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