Latte di mandorle
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Inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, il latte di mandorla ha una storia antichissima. La sua produzione risale infatti al Medioevo, quando veniva preparato e consumato in alcuni monasteri durante il digiuno della Quaresima.
Si ottiene pelando le mandorle in acqua bollente, tritandole e aggiungendo di saccarosio. In Puglia si utilizzano mandorle locali.
La bevanda ottenuta viene imbottigliata e mantenuta a temperatura ambiente fino al momento del suo utilizzo.
Dolce e fresco, il latte di mandorla può essere utilizzata anche per facilitare l’assunzione di medicinali e per alleviare la tosse.
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