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Olio Terra di Bari – Bitonto DOP

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Prodotto in provincia di Bari, precisamente nell’area comprendente Castel del monte, Bitonto e Murgia dei Trulli e delle Grotte, l’Olio Terra di Bari è un prodotto DOP tipico del territorio pugliese.

Presenta un’acidità massima del 0,60%, colore verde o giallo, sapore e profumo leggermente fruttato, con un retrogusto amarognolo e piccante. Consigliato per diversi abbinamenti come grigliate di pesce, insalate, verdure bollite, legumi e primi piatti; in base alla varietà di olive utilizzate si distingue prevalentemente in:

Cima di Bitonto: di colore giallo oro, aroma fruttato mandorlato con un tenue retrogusto piccante;

Coratina: colore giallo verdognolo, sapore intenso fruttato di oliva, gusto piccante e leggermente amarognolo;

Coma di Mola: colore giallo intenso, aroma fresco, gusto molto dolce.

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Bitonto(BA)

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